奶汤

将宰好的母鸡一只，剁去爪，洗净；猪肘肉二斤切成长条块；猪肘骨、猪肋骨各一斤洗净，砸断，一起放入沸水锅中，约煮五分钟，煮出血沫。把鸡、猪肘肉、骨捞出洗净。

将猪肘骨、猪肋骨放入锅内铺开垫底，骨上放鸡和肉，加上清水十斤，将锅盖盖好，先用旺火烧沸后，改用中火煮（使汤保持滚开，火不可过大），约煮两小时，待汤呈乳白色发浓，鸡、肘已烂时，将锅端离炉火，捞出肉泥和骨头，再用净纱布将汤滤在盆内，即成奶汤。