是鲨鱼和鳇鱼嘴边的肉。我国沿海一带产的鲨鱼、鳇鱼的“唇”，色泽透明，质量比较好。可用烧、扒、炖、煨等方法烹制菜肴。
这本书里用到「鱼唇」的菜3 道
〔附注〕下的 36 条
其他书里的「鱼唇」10 条，各按原书
- 鱼唇、鱼皮、裙边、龙肠《中国南北名菜谱》 · 1990 年 · 第 29 页
- 鱼唇《中国菜谱·北京》 · 1975 年 · 第 134 页
- 鱼唇《淮扬菜谱》 · 1985 年 · 第 29 页
- 鱼唇《北京饭店菜点丛书之二·北京饭店的四川菜》 · 1987 年 · 第 256 页
- 鱼唇《北京饭店菜点丛书之五·北京饭店的谭家菜》 · 1988 年 · 第 22 页
- 鱼唇《中国名菜谱 新版·浙江风味》 · 1988 年 · 第 15—16 页
- 水发鱼唇《中国名菜谱 新版·湖南风味》 · 1988 年 · 第 228 页
- 鱼唇《中国名菜谱 新版·辽宁风味》 · 1996 年 · 第 64 页
- 鱼唇《中国名菜谱 新版·安徽风味》 · 1988 年 · 第 15 页
- 鱼唇《北京饭店名菜谱》 · 1979 年 · 第 11 页