《大众菜谱 (修订本)》封面

发芽豆

加工

《大众菜谱 (修订本)》 · 1988 年 · 第 298 页

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发芽豆是用干蚕豆放冷水中泡发后从水中捞出放在漏水的箩内,面上盖上湿布,每天淋水一次,保持潮湿,两天后即可生芽,芽长至2厘米左右时食用最佳。

这本书里用到「发芽豆」的菜2 道

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