素油，即植物油。
这本书里用到「素油」的菜35 道
- 清炒黄瓜片第 12 页
- 葱油酥豆第 13 页
- 炒菊花菜第 14 页
- 香菇炒油菜心第 18 页
- 煮咸茄第 19 页
- 生煸枸杞第 23 页
- 素炒黄豆芽第 28 页
- 清炒双丝第 33 页
- 香菇卷心菜第 34 页
- 炒苋菜第 36 页
- 镶双色椒第 114 页
- 肉丁豌豆第 115 页
- 酱萝卜炒肉丝第 126 页
- 榨菜头炒肉片第 127 页
- 马蹄肉片第 129 页
- 肉丝苦瓜第 135 页
- 红菜头炒肉丝第 139 页
- 肉丝炒青椒丝第 140 页
- 糖醋排骨（一）第 162 页
- 糖醋排骨（二）第 162 页
- 糖醋排骨（三）第 163 页
- 香脆肉丝第 164 页
- 炸菜卷第 164 页
- 红烧兔肉第 168 页
- 糖醋鹅肉片第 211 页
- 干煎带鱼第 213 页
- 面拖蟹第 214 页
- 红烧鳗鱼第 225 页
- 烧螺丝第 226 页
- 葱姜小虾第 227 页
- 红烧鳝鱼段第 245 页
- 炸苦菜瓜子仁第 260 页
- 炸苦菜花生第 261 页
- 素三鲜汤第 298 页
- 春饼第 339 页