湿淀粉，又称水淀粉，是用水调湿的淀粉。淀粉有些地方称团粉。
这本书里用到「湿淀粉」的菜40 道
- 酱汁刀豆第 8 页
- 辣酱豆腐第 58 页
- 丝瓜豆腐第 61 页
- 烧素肉圆第 62 页
- 炒腐衣第 63 页
- 炒素三丝第 63 页
- 炒素鱼片第 65 页
- 滑面筋第 84 页
- 炒姜丝肉第 90 页
- 烂糊肉丝第 91 页
- 菜心肉片第 92 页
- 荤素狮子头第 95 页
- 镶黄瓜第 96 页
- 肉茸茄子第 96 页
- 骨酱芋艿第 97 页
- 咸菜猪肝第 99 页
- 镶双色椒第 114 页
- 炒肚丝第 130 页
- 萝卜烧肉第 143 页
- 炸面包第 154 页
- 肉片烧茄子第 156 页
- 芹菜烩肉丝第 158 页
- 糖醋肉片第 172 页
- 软溜肉片第 173 页
- 辣子肉丁第 174 页
- 酱爆肉丁第 175 页
- 南煎丸子第 183 页
- 溜丸子第 184 页
- 炒猪肝第 185 页
- 西红柿黄焖牛肉第 189 页
- 炸熘小鸡第 205 页
- 香肥带鱼第 217 页
- 三虾豆腐第 218 页
- 鲜鱼丁第 239 页
- 番茄虾仁第 242 页
- 爆炒墨鱼花第 243 页
- 红烧鲤鱼第 247 页
- 红烧带鱼段第 249 页
- 椒油菜心第 319 页
- 春卷第 330 页