一五八、川北凉粉（黄凉粉）

川制凉粉大致可分为黄白两类，各具风味。黄凉粉肇始于川北，后推广到成都、重庆等地，并有所改造，但仍多以川北凉粉为名。川北凉粉店于1951年由李绍明、黄远州两人在重庆市临江路开创，一向专营黄白凉粉兼售凉面，其所制凉粉是有名的。