抄手即馄饨，四川名为抄手。“龙抄手”面食店开设于成都市春熙路东段。1941年创办（因在浓花茶园开始筹议，借“浓”为“龙”，定名为“龙抄手”）。因其选料精严，并吸取了各抄手店的优良经验，因而出名，其特点是皮薄，肉嫩，味鲜美。制法如下：
（二）熬汤第 161 页
将鸡、猪腿骨（猪肝、猪蹄亦可）猪肚子、猪肥膘肉一并投入鼎锅内，加清水用旺火煨，煨至汤呈乳白色，并带稠状即成。
抄手即馄饨，四川名为抄手。“龙抄手”面食店开设于成都市春熙路东段。1941年创办（因在浓花茶园开始筹议，借“浓”为“龙”，定名为“龙抄手”）。因其选料精严，并吸取了各抄手店的优良经验，因而出名，其特点是皮薄，肉嫩，味鲜美。制法如下：
将鸡、猪腿骨（猪肝、猪蹄亦可）猪肚子、猪肥膘肉一并投入鼎锅内，加清水用旺火煨，煨至汤呈乳白色，并带稠状即成。