豆母子

是一种调味品，作法是将植物油一斤入锅烧热，投入盐三斤略炒，待盐溶化，再将永川豆豉五斤放进，用铲搅动，使豆豉疏散不致凝结成它。然后加入清水十斤，用猛火熬开，随以团粉调成二流芡，待其水沸呈浆糊状时起锅贮存使用。