名小吃 蒜泥加工 《中国名菜谱 第七辑·四川》 · 1960 年 · 第 194 页 ③ AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 去皮大蒜一斤洗干净舂成泥。放入盐一钱二分，植物油二、三滴，用冷开水二斤调拌均匀，蒜泥水即浮在上面，泥沉底。用时水与泥混合，酌量浇放白肉上面。 这本书里用到「蒜泥」的菜7 道 浑浆豆花第 116 页 钟水饺（红油水饺）第 165 页 铜井巷素面第 172 页 经济凉面第 187 页 竹林蒜泥白肉第 193 页 星临轩凉拌牛肉第 194 页 川北凉粉（黄凉粉）第 196 页 〔名小吃〕下的 40 条 陈麻婆豆腐浓汤辣椒油独蒜龙抄手赖汤元钟水饺（红油水饺）珍珠元子宋嫂面夫妻肺片铜井巷素面复制红酱油熟油辣椒芝麻酱金玉轩醪糟粉蒸牛肉姜水二米粉灯影牛肉九园包子宝肋肉丘三炖鸡汁煤灶色油红油正东担担面红油竹林蒜泥白肉复制酱油红油蒜泥星临轩凉拌牛肉红油辣椒江北提丝发糕川北凉粉（黄凉粉）豆母子牛骨髓酥油茶牛骨髓油鲁抄手棒棒鸡 其他书里的「蒜泥」2 条，各按原书 蒜泥《北京饭店菜点丛书之二·北京饭店的四川菜》 · 1987 年 · 第 259 页 蒜泥《北京饭店名菜谱》 · 1979 年 · 第 30 页 接着看 这本书的全部条目《中国名菜谱 第七辑·四川》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
