《中国名菜谱 第七辑·四川》封面

色油

加工

《中国名菜谱 第七辑·四川》 · 1960 年 · 第 188 页

①

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将饴糖十斤用微火熬至水分快干变色时加入冷水一斤半,大约经过十小时即制得色油十二斤,质浓略带甜味。

这本书里用到「色油」的菜1 道

〔名小吃〕下的 40 条

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