𲫱

音毒系四川方言。用这种方法作菜，火要小，汤要少，慢慢地煮，汤面不断地冒大气泡，并有“咕嘟”的声音，直到豆腐（其他食物也一样）本身水分排出，而调料味渐渐渗入时就𲫱好了。