冒

一般过凉的食品，吃时因凉不好吃，或是为了缩短烹制时间，把食品或经过加工的原料放在开汤里，或放在开水里浴一下，热的过程就叫冒。如冬天吃拌拆骨肉，为了不冰牙就放在开汤里冒一下。