《开封食谱》封面

提

名词

《开封食谱》 · 1973 年 · 第 70 页

第 30 条

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在发原料时,为了加速发的时间,在发的过程中兑点碱就是提,分生提和熟提两种。

〔(六)厨房术语〕下的 38 条

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