《开封食谱》封面

跑啦

名词

《开封食谱》 · 1973 年 · 第 70 页

第 31 条

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原料在经过氽、养、泡、煮、炖、发的不同过程中,只要是过浓过烂了就说“跑啦”。

〔(六)厨房术语〕下的 38 条

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