《开封食谱》封面

落作

名词

《开封食谱》 · 1973 年 · 第 70 页

第 37 条

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自己的人，自己的原料、配料、作料在外单位制作食品叫“落作”。

〔（六）厨房术语〕下的 38 条

冒掸暖杀笊哈透冲头汤二汤熬白汤靠汤收靠汁搂滑欠锅顿火兜清汤油激水激养浆酿发追顺听提跑啦陈解剡（扇）筋小家伙落作外送

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