《开封食谱》封面

二汤

名词

《开封食谱》 · 1973 年 · 第 68 页

第 10 条

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肉煮熟剔过之后,将骨头放进开水锅里继续煮,煮后的汤是白色,称为“二汤”,别名叫“毛汤”。

〔(六)厨房术语〕下的 38 条

其他书里的「二汤」6 条,各按原书

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