三、烹饪一般常识›（六）厨房术语 解名词 《开封食谱》 · 1973 年 · 第 70 页 第 33 条 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 切原料不管用什么刀口，只要切不透都叫“解”。 这本书里用到「解」的菜1 道 反解蕃茄煨桂鱼第 282 页 〔（六）厨房术语〕下的 38 条 冒掸暖杀笊哈透冲头汤二汤熬白汤靠汤收靠汁搂滑欠锅顿火兜清汤油激水激养浆酿发追顺听提跑啦陈解剡（扇）筋小家伙落作外送 其他书里的「解」1 条，各按原书 解《中国名菜谱 新版·河南风味》 · 1990 年 · 第 263 页 接着看 这本书的全部条目《开封食谱》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
