是食品雕刻最主要、最理想的原料。其品种、颜色、形态多样，质地脆嫩，水分足，便于成形，易雕刻。常用品种有白萝卜、青萝卜、胡萝卜、心里美等。
这本书里用到「萝卜」的菜28 道
- 红烧羊肉第 158 页
- 竹荪老鸭汤第 168 页
- 扣鸡第 171 页
- 四川泡菜第 210 页
- 血旺肥肠第 212 页
- 奶汤素烩第 219 页
- 烧三色葫芦第 220 页
- 清炸大肠第 228 页
- 萝卜肉第 239 页
- 油爆双脆第 307 页
- 豆豉炒鳝片第 342 页
- 扫把鱿鱼第 351 页
- 白酒烤羊排第 381 页
- 辣味烧羊肉第 382 页
- 三色鸽蛋第 392 页
- 什锦古塔第 462 页
- 秋韵第 462 页
- 南海风光第 463 页
- 孔雀开屏第 463 页
- 蝴蝶冷盘第 464 页
- 花篮冷盘第 479 页
- 奉化芋艿头第 507 页
- 奶汤素烩第 508 页
- 竹节肉第 515 页
- 醉糟鸡第 518 页
- 清蒸鳕鱼第 525 页
- 十景素烩第 564 页
- 干贝萝卜第 583 页