福建、江西、安徽

书籍介绍

本辑介绍了闽菜、徽菜和赣菜共145种名菜和5种名点，由商业部饮食服务局组织当地名厨师编写而成。

书内菜谱 · 第 4 页

本站已公开收录 241 条菜谱，按原书页码排列。

• 海参眉毛肉元

  第 91 页

• 剥皮菊花心

  第 92 页

• 冬笋干烧肉

  第 93 页

• 家乡肉

  第 93 页

• 冬笋干燒肉

  第 93 页

• 米粉肉

  第 94 页

• 双层肚絲

  第 95 页

• 双层炒肚丝

  第 95 页

• 水晶肉元

  第 96 页

• 家乡豆腐

  第 97 页

• 炒米粉

  第 98 页

• 炸石鸡

  第 99 页

• 石魚炒蛋

  第 100 页

• 素燴

  第 101 页

• 素烩

  第 101 页

• 素𫚖

  第 101 页

• 洪都鸡

  第 102 页

• 飞活动鸡

  第 104 页

• 飞跳活动鸡

  第 104 页

• 飞跳活𫚖鸭

  第 104 页

• 炒血鴨

  第 105 页

• 炒血鸭

  第 105 页

• 酸菜烧野鴨

  第 106 页

• 金玉堂

  第 108 页

• 金玉满堂

  第 108 页

• 炒毛𫚖

  第 109 页

• 鰍魚鎮豆腐

  第 110 页

• 鹹鱼镇豆腐

  第 110 页

• 𫚖鱼𫚖豆腐

  第 110 页

• 冻米肉丸

  第 111 页

• 干烧猪脚

  第 112 页

• 猪婆𧄲泥

  第 113 页

• 炒勺肉

  第 113 页

• 猪婆癞泥

  第 113 页

• 炒𫚖子肉

  第 113 页

• 𫚖𫚖𫚖泥

  第 113 页

• 猪婆鲞泥

  第 114 页

• 雪花泥

  第 115 页

• 烧牛蹄筋

  第 116 页

• 炸里脊

  第 117 页

• 家乡牛肉

  第 118 页

• 小炒牛肉

  第 119 页

• 符离集烧鸡

  第 120 页

• 白松鸡

  第 121 页

• 葫芦鸡

  第 122 页

• 石耳燉鸡

  第 123 页

• 黄山燉鸡

  第 124 页

• 石耳𫚖鸡

  第 124 页

• 黄山𫚖鸽

  第 124 页

• 酥鸭

  第 125 页