福建、江西、安徽

书籍介绍

本辑介绍了闽菜、徽菜和赣菜共145种名菜和5种名点，由商业部饮食服务局组织当地名厨师编写而成。

书内菜谱 · 第 3 页

本站已公开收录 241 条菜谱，按原书页码排列。

• 生蒸三丝白汁草鱼

  第 60 页

• 甜金瓜八宝莲子泥

  第 62 页

• 干炸三肝花卷

  第 63 页

• 炊百花齐放鸭

  第 64 页

• 油炸五香

  第 65 页

• 沙茶𫚖猪肉片

  第 66 页

• 肉𫚖

  第 67 页

• 虾煎

  第 68 页

• 蚵煎

  第 68 页

• 蚵𫚖

  第 68 页

• 包心魚丸

  第 69 页

• 清水魚卷

  第 70 页

• 清水鱼卷

  第 70 页

• 笼全魚

  第 71 页

• 龙全魚

  第 71 页

• 𫚖全鱼

  第 71 页

• 金錢蟳

  第 72 页

• 金錢鳗

  第 72 页

• 金钱𫚖

  第 72 页

• 韮菜盒

  第 73 页

• 韭菜盒

  第 73 页

• 韭菜𫚖

  第 73 页

• 六合猪肝

  第 74 页

• 鸡卷

  第 75 页

• 葱烧通心𩸽

  第 76 页

• 烧煨通心鳗

  第 76 页

• 葱烧通心𫚖

  第 76 页

• 三丝蟳丸

  第 77 页

• 三丝鳗丸

  第 77 页

• 三丝𫚖丸

  第 77 页

• 桂花蟳羹

  第 78 页

• 三杯子鸡

  第 78 页

• 炒桂花蟳蟹

  第 78 页

• 桂花𫚖蟹

  第 78 页

• 花椒鸡

  第 79 页

• 流浪鸡

  第 80 页

• 白椒熊鱼头

  第 81 页

• 银鱼藕丝

  第 82 页

• 小炒魚

  第 83 页

• 小炒鱼

  第 83 页

• 清汤扎素

  第 84 页

• 香質肉

  第 85 页

• 空心鱼丸汤

  第 85 页

• 香质肉

  第 85 页

• 荷包青椒

  第 86 页

• 文山鸡丁

  第 87 页

• 黄燜魚

  第 88 页

• 炒魚絲

  第 89 页

• 炒魚丝

  第 89 页

• 烧脚鱼

  第 90 页