5上汤·淡二汤

上汤制法同顶汤，只是老母鸡、瘦猪肉、火腿用量均减少一半，精盐则增加15克。用已熬过上汤的肉料作原料，加入沸水16500克，熬1小时，起汤15000克，即成淡二汤。