将去皮猪肉325克、带皮鱼肉100克、浸发鱿鱼35克、浸发香菇40克分别切成细粒。把鱼肉粒放在盆内，下精盐6克，拌挞至有胶；下猪肉粒再拌挞约2分钟，加入鱿鱼粒、香菇和清水50克、干淀粉100克，搅挞起胶成肉馅。将油豆腐皮半张铺在砧板上，切成4块，分别放入肉馅卷成直径约3厘米的圆条。然后斜切成橄榄形共36块，用手轻捏一下，使油豆腐皮与馅料粘紧。用中火烧热炒锅，下花生油1500克，烧至五成热，逐块放下腐皮卷，约炸2分钟至酥硬、呈金黄色，倒入笊篱沥去油便成。
将去皮猪肉325克、带皮鱼肉100克、浸发鱿鱼35克、浸发香菇40克分别切成细粒。把鱼肉粒放在盆内，下精盐6克，拌挞至有胶；下猪肉粒再拌挞约2分钟，加入鱿鱼粒、香菇和清水50克、干淀粉100克，搅挞起胶成肉馅。将油豆腐皮半张铺在砧板上，切成4块，分别放入肉馅卷成直径约3厘米的圆条。然后斜切成橄榄形共36块，用手轻捏一下，使油豆腐皮与馅料粘紧。用中火烧热炒锅，下花生油1500克，烧至五成热，逐块放下腐皮卷，约炸2分钟至酥硬、呈金黄色，倒入笊篱沥去油便成。