将去皮鱼肉500克剁成泥，放入盆中，下干淀粉150克搓匀，加入清水300克搅拌，再下精盐10克、味精2.5克拌挞至起胶，加入鸡蛋液20克拌挞成“鱼腐”。取碟1只，倒入花生油250克，把“鱼腐”挤成丸子（每丸约重15克），将一些丸子的一端横竖各刻三刀（炸后成花形）放入碟中。用中火烧热炒锅，下花生油1750克，烧至三成热，倒入丸子，约炸5分钟至熟捞起便成。
将去皮鱼肉500克剁成泥，放入盆中，下干淀粉150克搓匀，加入清水300克搅拌，再下精盐10克、味精2.5克拌挞至起胶，加入鸡蛋液20克拌挞成“鱼腐”。取碟1只，倒入花生油250克，把“鱼腐”挤成丸子（每丸约重15克），将一些丸子的一端横竖各刻三刀（炸后成花形）放入碟中。用中火烧热炒锅，下花生油1750克，烧至三成热，倒入丸子，约炸5分钟至熟捞起便成。