《中国名菜谱 新版·广东风味》封面

30白卤水

知识

《中国名菜谱 新版·广东风味》 · 1991 年 · 第 257 页

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将八角5克、丁香6.5克、甘草6克、草果6克、干沙姜9克、花椒6克、桂皮5克用纱布裹好,放入瓦锅,加入沸水2500克,用小火熬约1小时,再加入精盐150克即成。

〔注释〕下的 54 条

其他书里的「白卤水」2 条,各按原书

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