将酵面和臭粉（碳酸氢铵）1.5克搓匀，加入白糖75克和食用碱1.5克，揉匀后放入小苏打2.1克再揉，最后下面粉300克揉至熟，然后压成1厘米厚的片。扫净片上的面粉后，抹一层薄油，逐层叠起（每层均要抹油），叠至八、九层，用小竹签戳一小孔（使之易熟透），入蒸笼用旺火蒸约15分钟至熟。取出晾凉后切成长6厘米、宽3厘米的块上碟便成。如是冬天，可增加酵面和75克，减少面粉50克。
将酵面和臭粉（碳酸氢铵）1.5克搓匀，加入白糖75克和食用碱1.5克，揉匀后放入小苏打2.1克再揉，最后下面粉300克揉至熟，然后压成1厘米厚的片。扫净片上的面粉后，抹一层薄油，逐层叠起（每层均要抹油），叠至八、九层，用小竹签戳一小孔（使之易熟透），入蒸笼用旺火蒸约15分钟至熟。取出晾凉后切成长6厘米、宽3厘米的块上碟便成。如是冬天，可增加酵面和75克，减少面粉50克。