北京饭店的四川菜

书籍介绍

本书为《北京饭店菜点丛书》的第二辑，详细介绍了北京饭店的四川菜。

书内菜谱 · 第 6 页

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• 蟹黄嫩豆腐

  第 204 页

• 烧酿豆腐

  第 204 页

• 豆腐脑

  第 205 页

• 太师豆腐

  第 206 页

• 斑柱千张丝

  第 207 页

• 豆花

  第 208 页

• 干烧冬笋

  第 209 页

• 千贝荚菜

  第 210 页

• 烩鸡蒙荚菜

  第 210 页

• 千贝蔬菜

  第 210 页

• 烩鸡蒙蔬菜

  第 210 页

• 干贝芙蓉菜

  第 210 页

• 烩鸡蒙芙蓉菜

  第 210 页

• 千贝菠菜

  第 210 页

• 烩鸡蒙菠菜

  第 210 页

• 酸嫩冬瓜

  第 211 页

• 云腿冬瓜夹

  第 212 页

• 鱼丝菠菜

  第 212 页

• 干炒扁豆

  第 213 页

• 冰糖鲜莲

  第 214 页

• 米凉糕

  第 214 页

• 红苕枣糕

  第 215 页

• 蒸蛋枣糕

  第 216 页

• 醪糟汤元

  第 216 页

• 蜜汁薯圆

  第 217 页

• 炒核桃泥

  第 218 页

• 酥青豆泥

  第 219 页

• 鸽蛋核桃酪

  第 219 页

• 蜜汁柚子

  第 220 页

• 龙眼甜烧白

  第 221 页

• 枣泥荷花卷

  第 221 页

• 干蒸莲子

  第 222 页

• 八宝饭

  第 223 页

• 冰糖燕菜

  第 224 页

• 蜜汁锅炸

  第 224 页

• 酿雪梨

  第 225 页

• 西瓜冻

  第 226 页

• 珍珠馍馍

  第 226 页

• 蜜汁桃脯

  第 227 页

• 冰冻枇杷

  第 228 页

• 冰镇葡萄

  第 228 页

• 酸清汤燕菜

  第 230 页

• 酿清汤燕菜

  第 230 页

• 清汤燕菜

  第 231 页

• 酸菜海参

  第 231 页

• 蝴蝶海参

  第 232 页

• 酸菜鱿鱼

  第 233 页

• 三七蒸鸡

  第 234 页

• 墨鱼烧鸡

  第 235 页

• 枸杞蒸鸡

  第 235 页