赤鳞鱼又名石鳞鱼，其分水翅上有红边，鱼鳞闪闪发金光者为金赤鳞，质量最佳；颜色发青、黑者为青赤鳞和草赤鳞，质量较次。此鱼仅产泰山上深泉塘石崖中，以鱼虫为主要食料，山后黄溪河、山前黑龙潭所产较多。此鱼的特点，第一是脂肪特多，在夏天将鱼钓出置于石上，经太阳晒后，即只剩一张鱼皮与一摊油；第二是没有一点腥味；第三是产量少，不易捕捉。这种鱼一般只能长到三寸长，有钢笔杆般粗，天冷鱼不出水，故夏天才能捕食，因此不但是泰山特产，且是一种非常名贵的食品。
赤鳞鱼又名石鳞鱼，其分水翅上有红边，鱼鳞闪闪发金光者为金赤鳞，质量最佳；颜色发青、黑者为青赤鳞和草赤鳞，质量较次。此鱼仅产泰山上深泉塘石崖中，以鱼虫为主要食料，山后黄溪河、山前黑龙潭所产较多。此鱼的特点，第一是脂肪特多，在夏天将鱼钓出置于石上，经太阳晒后，即只剩一张鱼皮与一摊油；第二是没有一点腥味；第三是产量少，不易捕捉。这种鱼一般只能长到三寸长，有钢笔杆般粗，天冷鱼不出水，故夏天才能捕食，因此不但是泰山特产，且是一种非常名贵的食品。