名菜 葱椒绍酒加工 《中国名菜谱 第六辑·山东》 · 1959 年 · 第 14 页 ① AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 将花椒挑出籽，用刀拍碎，把葱白切成细末（葱占花椒量的五分之四），放入碗内，先用少量料酒拌稀，在墩上剁成细泥，放入料酒中即成。 这本书里用到「葱椒绍酒」的菜16 道 奶汤蒲菜第 13 页 奶汤鸡脯第 14 页 奶汤银肺第 16 页 清汤燕菜第 17 页 清汤牡丹银耳第 18 页 汆黄管脊髓第 19 页 汤爆双脆第 20 页 酿寿星鸭子第 21 页 五星苹果鸡第 23 页 螺丝肉第 24 页 柴把鸡第 25 页 干烂鱼片第 27 页 糟熘牡丹鱼第 27 页 黄葱扒鱼唇第 29 页 醉腰丝第 30 页 油淋鸡第 43 页 〔名菜〕下的 30 条 清汤和奶汤重量单位葱椒绍酒黄管脊髓嫩汁带皮猪肉黄葱茭白中藿香叶胭脂糖盐水嫩红汁九转大肠洛口醋猴头花椒油高汤冻子泰山赤鳞鱼泰安大白菜泰安豆腐糖醋汁泰山山豆苗蝴蝶蓝鹿角菜雷震蛾鸡芽子西施舌海肠子 其他书里的「葱椒绍酒」2 条，各按原书 葱椒绍酒《中国菜谱·山东》 · 1978 年 · 第 259 页 葱椒绍酒《中国名菜谱 新版·山东风味》 · 1990 年 · 第 281 页 接着看 这本书的全部条目《中国名菜谱 第六辑·山东》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
