北京饭店的素菜

书籍介绍

本书系统介绍了北京饭店素菜的源流、发展与烹饪技艺，并精选了多款名品素菜菜谱。

书内菜谱 · 第 3 页

本站已公开收录 152 条菜谱，按原书页码排列。

• 石棍春笋

  第 82 页

• 雪莲猴头蘑

  第 82 页

• 素烧笋衣

  第 83 页

• 清炖笋油

  第 84 页

• 清炖冬菇

  第 84 页

• 面筋土司

  第 85 页

• 焦溜面筋丝

  第 85 页

• 冬菇面筋

  第 86 页

• 米粉烤麸

  第 86 页

• 桂霜湖莲

  第 88 页

• 桂霜湘莲

  第 88 页

• 雪花荸荠

  第 89 页

• 夹沙香蕉

  第 89 页

• 拔丝山药

  第 90 页

• 麻糖锅巴

  第 90 页

• 八宝莲心

  第 90 页

• 雪包朱砂

  第 91 页

• 枇杷银耳

  第 91 页

• 八宝银耳

  第 92 页

• 八宝糯米饭

  第 92 页

• 千蒸湘莲

  第 93 页

• 核桃酪

  第 94 页

• 菠萝杏仁豆腐

  第 94 页

• 蜜汁藕糖

  第 95 页

• 桂花芋芳

  第 95 页

• 蜜汁糖藕

  第 95 页

• 桔酪元宵

  第 96 页

• 清汤素燕

  第 97 页

• 三鲜冬瓜汤

  第 97 页

• 酸辣豆腐汤

  第 98 页

• 西湖莼菜汤

  第 98 页

• 口蘑锅巴汤

  第 99 页

• 余万年青汤

  第 99 页

• 三鲜素鱼丸汤

  第 100 页

• 菜心素包

  第 101 页

• 三丁素鸡包

  第 102 页

• 水晶中包

  第 102 页

• 素虾粉小笼

  第 103 页

• 千层油糕

  第 103 页

• 素蛎粉小笼

  第 103 页

• 月牙蒸饺

  第 104 页

• 三丝春卷

  第 105 页

• 细沙春卷

  第 106 页

• 三丝锅饼

  第 106 页

• 太极酥饼

  第 107 页

• 清水玫瑰饼

  第 108 页

• 观音伊夫面

  第 109 页

• 罗汉面

  第 110 页

• 三菇离面

  第 110 页

• 三菇卤面

  第 110 页