烫干丝介绍

烫干丝是南京永和园的特色品种之一。选料讲究，做工精细。所用豆腐干是取精选的黄豆，经漂选去膜，人工磨制，盐卤点浆等方法精制而成的上等大白干。加工时，片片可薄如纸，切丝可细如线，并有反复的漂烫工序，使干丝达到无豆腥味，色泽洁白，软嫩异常。