中国清真菜谱

书籍介绍

本书根据著名清真菜厨师马石奎（回族）的口述整理编写，旨在继承和发展清真菜独特的烹饪技艺，丰富各族人民的生活。

书内菜谱 · 第 5 页

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• 柿汁豆腐

  第 147 页

• 豌豆煠黄菜

  第 148 页

• 豌豆熘黄菜

  第 148 页

• 鲜果羹

  第 149 页

• 八宝饭

  第 149 页

• 炸羊尾

  第 150 页

• 炸煠苹果

  第 151 页

• 塞忏

  第 151 页

• 枣饼

  第 151 页

• 炸馅苹果

  第 151 页

• 糖煠玻璃脆

  第 152 页

• 糖熘玻璃脆

  第 152 页

• 清蒸山药

  第 153 页

• 蜜汁桃

  第 153 页

• 塞汁山药段

  第 154 页

• 西瓜露

  第 154 页

• 蜜汁山药段

  第 154 页

• 壶糕

  第 154 页

• 炸面包盒

  第 156 页

• 肉火烧

  第 157 页

• 三丝春段

  第 158 页

• 羊肉粥

  第 159 页

• 紫酥烧饼

  第 160 页

• 豆茬糕

  第 160 页

• 豆芸糕

  第 160 页

• 枣酥烧饼

  第 160 页

• 浆酥烧饼

  第 160 页

• 豆蓉糕

  第 160 页

• 软皮烧饼

  第 161 页

• 土豆糕

  第 161 页

• 炸金钱饼

  第 162 页

• 炸春卷

  第 163 页

• 盘糕

  第 164 页

• 盅糕

  第 164 页

• 茉莉鱼肚汤

  第 165 页

• 菊花鱼锅汤

  第 165 页

• 冬瓜盅

  第 166 页

• 百子汤

  第 168 页

• 白煨牛肉汤

  第 168 页

• 三片瓦糕汤

  第 168 页

• 鱼丸子汤

  第 170 页

• 赛白羊

  第 171 页

• 余毛豆丸子

  第 171 页

• 全羊席

  第 173 页

• 宴席的分类

  第 174 页

• 全羊席例参考表

  第 176 页