焦烧

焦烧一般将熟主料切成小块，用酱油、料酒、盐水麻好，用布攥干，挂酥糊，逐块下油锅，用武火炸成柿黄色。成品外焦里浓。如“焦烧大肠”、“焦烧肉”等。