三、烹饪一般常识›(三)烹调方法 熬知识 《开封食谱》 · 1973 年 · 第 48 页 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 熬将生原料初步加工后,锅里添高汤,将主料、作料一起放入锅里用武火烧开,换文火一直将原料熬烂,直到油吃入原料里为止。如“熬炒鸡”。 这本书里用到「熬」的菜2 道 熬炒鸡第 207 页 家常熬鲫鱼第 272 页 〔(三)烹调方法〕下的 38 条 炸溜爆炒煎贴氽烩烧焦烧煮炖煨㸆焖扒烹凹灺烘熬炝调拌腌酱炙糟卤熏烤蒸琥珀蜜炙滑涮琉璃拔丝挂霜 其他书里的「熬」2 条,各按原书 熬《中国南北名菜谱》 · 1990 年 · 第 97 页 熬《中国南北名菜谱(第四次修订版)》 · 2006 年 · 第 86 页 接着看 这本书的全部条目《开封食谱》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›