三、烹饪一般常识›(三)烹调方法 蜜炙知识 《开封食谱》 · 1973 年 · 第 52 页 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 是一种甜食做法。将原料经过初步加工,把蜜和白糖兑在一起,放进锅里,用武火炒汁,汁发浓呈蜜黄色时,将原料下入翻几个身即成。如“蜜炙莲子”。 这本书里用到「蜜炙」的菜13 道 蜜炙方肋第 147 页 蜜炙果子狸第 313 页 蜜炙莲子第 423 页 烩百合第 425 页 干蒸山药第 425 页 蜜炙南荠第 426 页 蜜炙八宝饭第 427 页 蜜炙江米枣第 428 页 蜜炙山药丸第 428 页 百子烩绣球第 431 页 蜜炙鲜桃第 435 页 江米藕第 437 页 蜜炙梨第 439 页 〔(三)烹调方法〕下的 38 条 炸溜爆炒煎贴氽烩烧焦烧煮炖煨㸆焖扒烹凹灺烘熬炝调拌腌酱炙糟卤熏烤蒸琥珀蜜炙滑涮琉璃拔丝挂霜 接着看 这本书的全部条目《开封食谱》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›