琥珀

先把原料加工好备用。白糖、冰糖放在适量的水里化开，烧开后撇去浮沫，倒进沙锅里，衬上锅篦，放上主料，用小文火收汁，汁收至呈琥珀色，汁浓为宜。一般吃甜食，如“琥珀山药”等。