《开封食谱》封面

氽

知识

《开封食谱》 · 1973 年 · 第 42 页

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带汤的菜肴,将高汤用鸡脯肉泥清过,把经过初步加工过的熟配头放在碗里,将汤冲进碗里即成。如“氽什锦”。

这本书里用到「氽」的菜2 道

〔(三)烹调方法〕下的 38 条

其他书里的「氽」2 条,各按原书

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