挂霜也是甜食，适于凉吃。主料一般需加工成块、片，或制成丸子，先用热油炸熟，再蘸白糖即为挂霜。有两种做法：一是将炸好的原料放在盘中，上面直接撒上白糖；另一种是先将白糖加少量水溶化，再把炸好的原料放入，拌匀取出，冷却后外面凝蘸一层糖霜（有的在冷却前再放在白糖中拌滚，使其再蘸上一层白糖）。挂霜的成品，外面洁白似霜，食之松脆香甜。如“水浸馍”。
挂霜也是甜食，适于凉吃。主料一般需加工成块、片，或制成丸子，先用热油炸熟，再蘸白糖即为挂霜。有两种做法：一是将炸好的原料放在盘中，上面直接撒上白糖；另一种是先将白糖加少量水溶化，再把炸好的原料放入，拌匀取出，冷却后外面凝蘸一层糖霜（有的在冷却前再放在白糖中拌滚，使其再蘸上一层白糖）。挂霜的成品，外面洁白似霜，食之松脆香甜。如“水浸馍”。