北京饭店名菜谱

书籍介绍

北京饭店编写，北京出版社1979年10月第1版，上、下册合订扫描。包含冷菜、四川菜、广东菜、淮扬菜、谭家菜及面食点心，并保留独立点心皮、馅配方。

书内菜谱 · 第 2 页

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• 拌牛蹄黄

  第 76 页

• 灯影牛肉

  第 77 页

• 虾须牛肉

  第 78 页

• 冷冻羊糕

  第 79 页

• 花椒田鸡

  第 80 页

• 篮花豆干

  第 81 页

• 海米干丝

  第 83 页

• 素火腿

  第 83 页

• 素鸡

  第 84 页

• 素鸭

  第 85 页

• 豆鱼

  第 86 页

• 椒麻鲜桃仁

  第 87 页

• 糖醋酥豌豆

  第 87 页

• 醉冬笋

  第 88 页

• 烧拌春笋

  第 89 页

• 三丝青笋卷

  第 89 页

• 油吃黄瓜

  第 90 页

• 酿黄瓜

  第 91 页

• 北京泡菜

  第 92 页

• 辣白菜

  第 93 页

• 炝洋白菜卷

  第 94 页

• 泡菜

  第 94 页

• 白菜豆腐乳

  第 96 页

• 干煸苦瓜青椒

  第 97 页

• 烧黄肉翅

  第 98 页

• 干烧鱼翅

  第 99 页

• 蟹黄鱼翅

  第 100 页

• 鸡淖鱼翅

  第 101 页

• 鸡丝烩鱼翅

  第 102 页

• 红烧灌耳翅

  第 103 页

• 黄烧绣球鱼翅

  第 105 页

• 红烧鱼唇

  第 107 页

• 百合鲍片

  第 108 页

• 龙井鲍鱼

  第 108 页

• 香花鲍鱼

  第 109 页

• 溜鲍鱼片

  第 110 页

• 鸡胗鲍鱼

  第 111 页

• 鸡蓉鲍鱼

  第 112 页

• 家常海参

  第 113 页

• 鸽蛋乌参

  第 114 页

• 抄手海参

  第 115 页

• 酿开乌参

  第 116 页

• 葱烧海参

  第 117 页

• 蟹黄海参

  第 118 页

• 什锦海参

  第 119 页

• 龙眼海参

  第 121 页

• 白汁鱼肚卷

  第 122 页

• 酿广肚

  第 123 页

• 鸡皮鱼肚

  第 124 页

• 鸡块鱼肚

  第 125 页