北京饭店名菜谱

书籍介绍

北京饭店编写，北京出版社1979年10月第1版，上、下册合订扫描。包含冷菜、四川菜、广东菜、淮扬菜、谭家菜及面食点心，并保留独立点心皮、馅配方。

书内菜谱 · 第 5 页

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• 炸珍珠虾

  第 228 页

• 三味虾包

  第 229 页

• 网油虾塌

  第 230 页

• 锅贴虾饼

  第 231 页

• 面包虾仁

  第 232 页

• 腐皮虾卷

  第 233 页

• 京酱肉丝

  第 234 页

• 锅巴肉片

  第 235 页

• 两吃斑指

  第 236 页

• 网油腰卷

  第 238 页

• 清蒸云腿方

  第 239 页

• 清炸猪排

  第 240 页

• 珍珠猪排

  第 240 页

• 珍珠丸子

  第 241 页

• 玉兰云腿

  第 242 页

• 生爆盐煎肉

  第 243 页

• 豆渣猪头

  第 244 页

• 芽菜烧白

  第 245 页

• 粉蒸肉

  第 245 页

• 鱼香肉片

  第 246 页

• 回锅肉

  第 247 页

• 水煮柳肉

  第 248 页

• 辣子猪排

  第 249 页

• 扎烧猪排

  第 250 页

• 两色肉片

  第 251 页

• 烧螺旋肉

  第 252 页

• 旱蒸回锅肉

  第 253 页

• 龙眼脊髓

  第 255 页

• 炸鹿尾

  第 256 页

• 蛋白丸子

  第 257 页

• 葱烧排骨

  第 258 页

• 横喉玉笋

  第 259 页

• 大蒜蹄筋

  第 260 页

• 家常桥梁

  第 261 页

• 冰糖皱皮肘

  第 262 页

• 炸脊髓包

  第 263 页

• 三吃叉烧方

  第 264 页

• 叉烧仔猪

  第 267 页

• 干煸牛肉丝

  第 271 页

• 红烧牛头

  第 271 页

• 辣子羊肉

  第 273 页

• 红烧护膝

  第 274 页

• 黄烧牛掌

  第 275 页

• 红烧牛肉

  第 276 页

• 烧牛天花板

  第 277 页

• 烩千层肚

  第 278 页

• 家常牛肚梁

  第 279 页

• 溜羊肾

  第 279 页

• 红烧羊皮

  第 280 页

• 芹黄羊肉丁

  第 282 页