北京饭店名菜谱

书籍介绍

北京饭店编写，北京出版社1979年10月第1版，上、下册合订扫描。包含冷菜、四川菜、广东菜、淮扬菜、谭家菜及面食点心，并保留独立点心皮、馅配方。

书内菜谱 · 第 6 页

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• 炒野鸡红

  第 282 页

• 红烧熊掌

  第 283 页

• 红烧鹿筋

  第 285 页

• 糊辣兔丁

  第 285 页

• 糊辣田鸡腿

  第 286 页

• 红烧象鼻

  第 287 页

• 红烧猩唇

  第 289 页

• 辣子狗肉

  第 290 页

• 芹黄炒狗肉片

  第 291 页

• 溜田鸡腿

  第 292 页

• 炒鸠松

  第 293 页

• 漳茶斑鸠

  第 294 页

• 溜桃仁沙鸡卷

  第 295 页

• 芋头烧野鸭

  第 296 页

• 芽菜香酥斑鸠

  第 297 页

• 牡丹鸠片

  第 298 页

• 鸽蛋船盘

  第 299 页

• 锅贴豆腐

  第 300 页

• 麻婆豆腐

  第 301 页

• 家常豆腐

  第 302 页

• 烩荷包豆腐

  第 302 页

• 口蘑老豆腐

  第 303 页

• 蟹黄嫩豆腐

  第 304 页

• 烧酿豆腐

  第 305 页

• 豆腐脑

  第 306 页

• 方肉豆腐

  第 307 页

• 珧柱千张丝

  第 308 页

• 豆花

  第 309 页

• 干煸苦瓜

  第 311 页

• 烧酿苦瓜

  第 311 页

• 花菇冬笋卷

  第 312 页

• 干烧冬笋

  第 314 页

• 锅贴冬笋

  第 314 页

• 云腿冬瓜夹

  第 316 页

• 酿菜花

  第 317 页

• 干贝葵菜

  第 318 页

• 鸡油冬笋衣

  第 318 页

• 地地菜春笋

  第 319 页

• 白油慈笋

  第 320 页

• 蚕豆春笋

  第 321 页

• 酿嫩冬瓜

  第 321 页

• 干炒扁豆

  第 322 页

• 蟹黄笋尖

  第 323 页

• 网油白菜

  第 324 页

• 鱼丝菠菜

  第 325 页

• 烩鸡蒙葵菜

  第 326 页

• 海茸刷把笋

  第 327 页

• 炒时香菜

  第 328 页

• 酿清汤燕菜

  第 329 页

• 清汤燕菜

  第 330 页