北京饭店名菜谱

书籍介绍

北京饭店编写，北京出版社1979年10月第1版，上、下册合订扫描。包含冷菜、四川菜、广东菜、淮扬菜、谭家菜及面食点心，并保留独立点心皮、馅配方。

书内菜谱 · 第 12 页

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• 八宝鸭子

  第 581 页

• 挂卤烤鸭

  第 582 页

• 红曲酱鸭

  第 583 页

• 焖松子酥鸭

  第 584 页

• 炸网油鸭卷

  第 585 页

• 烩鸭舌掌

  第 587 页

• 芥蓝菜炒烧鸭片

  第 587 页

• 软熘鸭心

  第 588 页

• 拆烩鲢鱼头

  第 589 页

• 清蒸鲥鱼

  第 590 页

• 网油包烧鱼

  第 591 页

• 松鼠黄鱼

  第 592 页

• 五柳居鱼

  第 594 页

• 荷包鲫鱼

  第 595 页

• 烟熏白鱼

  第 596 页

• 醋溜鲤鱼

  第 597 页

• 春笋烧𫚔鱼

  第 598 页

• 白汁鳜鱼

  第 599 页

• 五丝红蒸鱼

  第 599 页

• 沙锅胖头鱼

  第 600 页

• 烤比目鱼

  第 601 页

• 烧青鱼划水

  第 602 页

• 干烧鲜鱼

  第 603 页

• 干炸鱽鱼

  第 604 页

• 锅贴鱼片

  第 605 页

• 三丝鱼卷

  第 606 页

• 鸡油鱼脯

  第 607 页

• 网油鱼丝卷

  第 608 页

• 黑鱼过桥

  第 609 页

• 茄汁荔枝鱼

  第 610 页

• 清蒸鳊鱼

  第 611 页

• 葱㸆鲫鱼

  第 612 页

• 瓜姜鱼丝

  第 613 页

• 炸松仁鱼片

  第 614 页

• 酸辣黄鱼羹

  第 614 页

• 白汁鱼丸

  第 615 页

• 酸辣鱿鱼锅巴

  第 616 页

• 白汁鱿鱼

  第 617 页

• 红烧鳝鱼段

  第 618 页

• 炒蝴蝶鳝片

  第 619 页

• 热炝虎尾

  第 620 页

• 生爆鳝丝

  第 621 页

• 炒软兜鳝背

  第 622 页

• 烧生焦鳝片

  第 623 页

• 脆鳝挂卤

  第 623 页

• 南腿蒸鳝段

  第 624 页

• 煨脐门鳝

  第 625 页

• 淮鱼煮干丝

  第 626 页

• 红烧元鱼

  第 627 页

• 炒裙边

  第 628 页