广东

书籍介绍

本辑介绍了广州市各具特色的五家菜馆的48种名菜、28种广东特殊风味和18种著名小食品。

书内菜谱 · 第 2 页

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• 蒸烧芋泥

  第 57 页

• 护国菜

  第 57 页

• 蒸燒芋泥

  第 57 页

• 牛舌牛脑煨蟹面

  第 59 页

• 鱼肚烩牛尾

  第 61 页

• 准祀羊头蹄

  第 62 页

• 鹅絲鵝球骨香鹅

  第 63 页

• 挂炉烤鹅

  第 65 页

• 片皮乳猪

  第 67 页

• 仓豚片皮鸭

  第 70 页

• 桶子油鹅

  第 72 页

• 五彩炒黄鳝

  第 73 页

• 香汁调龙虾

  第 75 页

• 生烩老猫公

  第 76 页

• 冬菇清燉狗肉

  第 78 页

• 上豉焖狗肉

  第 79 页

• 明爐叉烧

  第 80 页

• 焖紗元蹄

  第 84 页

• 酿椒子

  第 85 页

• 姜葱炆文庆鳝

  第 86 页

• 蠔油牛肉

  第 87 页

• 准杷燉羊肉

  第 88 页

• 嫩采虫

  第 88 页

• 准杞炖羊肉

  第 88 页

• 蟹禾虫

  第 88 页

• 准杞燉羊肉

  第 88 页

• 燉禾虫

  第 88 页

• 炸手撕鹅

  第 90 页

• 酿鳜鱼

  第 91 页

• 酥炸鳜鱼卷

  第 92 页

• 白灼鳗片

  第 93 页

• 蜜炙云腿

  第 93 页

• 白灼鳝片

  第 93 页

• 白灼鳜片

  第 93 页

• 豉汁塘脷球

  第 94 页

• 油浸筍壳鱼

  第 95 页

• 炒咕咾肉

  第 96 页

• 六味炒長魚

  第 97 页

• 豉椒乌鱼球

  第 98 页

• 清蒸土鲢鱼

  第 99 页

• 炒黄埔蛋

  第 100 页

• 蠔油芙蓉筍

  第 100 页

• 炒黄铺蛋

  第 100 页

• 蚝油茭笋

  第 100 页

• 炒黄鳝蛋

  第 100 页

• 蠔油姜筍

  第 100 页

• 双皮牛奶

  第 102 页

• 山渣奶皮卷

  第 103 页

• 椰子奶糊

  第 104 页

• 杏仁露

  第 105 页