福建、江西、安徽

书籍介绍

本辑介绍了闽菜、徽菜和赣菜共145种名菜和5种名点，由商业部饮食服务局组织当地名厨师编写而成。

书内菜谱 · 第 2 页

本站已公开收录 241 条菜谱，按原书页码排列。

• 提菜虾排

  第 32 页

• 无火烧鸡

  第 34 页

• 蟠桃寿鸡

  第 35 页

• 雪花鸡

  第 37 页

• 樱桃鸡

  第 38 页

• 蟠桃鸡

  第 38 页

• 𫚖桃鸡

  第 38 页

• 扎𢷬简鸡

  第 39 页

• 扎箍筒鸡

  第 39 页

• 扎卷简鸡

  第 39 页

• 研块糯鸭

  第 40 页

• 油烧汁鸭

  第 41 页

• 油燒汁鸭

  第 41 页

• 鳳胎鱼翅

  第 42 页

• 开烏炖乳鸽

  第 43 页

• 开乌炖乳鸽

  第 43 页

• 开𫚖炖乳鸽

  第 43 页

• 肉米滑𩸽

  第 44 页

• 肉米滑魷

  第 44 页

• 肉米滑𫚖

  第 44 页

• 扎裹肉

  第 45 页

• 紥裹肉

  第 45 页

• 黎巴烧肉

  第 46 页

• 生炊鳗鱼

  第 47 页

• 生炊𩸽鱼

  第 47 页

• 生炊𫚖鱼

  第 47 页

• 桔汁加力鱼

  第 48 页

• 吉烧鳗鱼

  第 49 页

• 油香橙螺

  第 50 页

• 香油橙螺

  第 50 页

• 香油𫚖螺

  第 50 页

• 干𫚖大虾

  第 51 页

• 醉烧紅蟳

  第 52 页

• 醉烧红蟳

  第 52 页

• 醉烧红𫚖

  第 52 页

• 三丝炒面线

  第 53 页

• 柿霜芋泥

  第 54 页

• 鲤城醉

  第 55 页

• 𩸽城薄饼

  第 55 页

• 蟹城𫚖饼

  第 55 页

• 川炸文武肉

  第 57 页

• 清海菜紅蟹汤

  第 58 页

• 清海棠红蟹丸汤

  第 58 页

• 清海菜红𫚖丸汤

  第 58 页

• 燉原湯三仙一品醖

  第 59 页

• 油炸原子蝦

  第 59 页

• 燉原湯三仙一品盆

  第 59 页

• 𫚖原汤三仙一品𫚖

  第 59 页

• 油炸𫚖子𫚖

  第 59 页

• 生蒸三絲白汁草魚

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