北京饭店的淮扬菜

书籍介绍

本书收录了由北京饭店特级厨师笪恒丰和淮扬菜名厨郑秀生制作的经典淮扬菜肴，展现了淮扬菜的精湛技艺和丰富特色。

书内菜谱 · 第 2 页

本站已公开收录 174 条菜谱，按原书页码排列。

• 三鲜芙蓉蟹斗

  第 70 页

• 鲜虾蛋饺

  第 71 页

• 原焖鱼翅

  第 73 页

• 罐焖蟹黄鱼翅

  第 74 页

• 绣球鱼翅

  第 75 页

• 鸡蒙鱼翅

  第 75 页

• 海烩全丝翅

  第 76 页

• 贡淡扒鲍海参

  第 77 页

• 贡沃扒酿海参

  第 77 页

• 虾仔海参

  第 78 页

• 珊瑚海参

  第 79 页

• 元鱼海参

  第 80 页

• 菜心四宝

  第 81 页

• 蟹黄鱼肚

  第 82 页

• 鸡茸鱼肚

  第 83 页

• 五彩绣球干贝

  第 84 页

• 清蒸鲜鲍脯

  第 85 页

• 紫鲍鸽蛋

  第 85 页

• 酸辣鱿鱼锅巴

  第 86 页

• 炒鱿鱼卷

  第 87 页

• 桃仁鸡卷

  第 89 页

• 鲜莲子炒鸡丁

  第 90 页

• 爆竹鸡卷

  第 90 页

• 夜来香花炒鸡丝

  第 91 页

• 三鲜纸包鸡

  第 92 页

• 油淋仔鸡

  第 93 页

• 三圆烧鸡块

  第 93 页

• 板栗烧鸡块

  第 94 页

• 芙蓉鸡片

  第 95 页

• 荷叶粉蒸鸡

  第 96 页

• 叫化子鸡

  第 97 页

• 贵妃肉鸡

  第 98 页

• 蛋美鸡

  第 98 页

• 三鲜酿鸡翅

  第 99 页

• 八宝鸭子

  第 100 页

• 焖松子酥鸭

  第 102 页

• 三套鸭

  第 103 页

• 红釉酱鸭

  第 104 页

• 母油鸭子

  第 104 页

• 红煠酱鸭

  第 104 页

• 丁香鸭子

  第 105 页

• 桃仁酥鸭方

  第 106 页

• 金鱼鸭舌掌

  第 107 页

• 叉烧填鸭

  第 107 页

• 三鲜扒熊掌

  第 109 页

• 荠菜炒山鸡片

  第 110 页

• 菜包陈皮鸽松

  第 111 页

• 菜包肉鸽松

  第 111 页

• 酱爆田鸡腿

  第 112 页

• 豆苗炒飞龙片

  第 112 页