北京饭店名菜谱

书籍介绍

北京饭店编写，北京出版社1979年10月第1版，上、下册合订扫描。包含冷菜、四川菜、广东菜、淮扬菜、谭家菜及面食点心，并保留独立点心皮、馅配方。

书内菜谱 · 第 15 页

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• 腐皮腰片汤

  第 716 页

• 冬菜鸭肝汤

  第 717 页

• 淡菜萝卜汆鲫鱼

  第 717 页

• 蓬蒿丸子汤

  第 718 页

• 沙锅豆腐

  第 719 页

• 砂锅菜心

  第 720 页

• 芙蓉海底松

  第 720 页

• 月宫银耳

  第 721 页

• 肺羹银耳

  第 722 页

• 清汤露笋鸽蛋

  第 723 页

• 鸡蒙口蘑汤

  第 724 页

• 清汤燕菜

  第 725 页

• 什锦火锅

  第 725 页

• 菊花生片锅

  第 727 页

• 清汤开乌鸽蛋

  第 728 页

• 清炖鸡包翅

  第 729 页

• 清炖牛尾汤

  第 730 页

• 兔眼竹荪汤

  第 731 页

• 鸡块炖元鱼

  第 732 页

• 汆双脆

  第 733 页

• 咸炖鲜

  第 734 页

• 枸杞炖羊肉

  第 734 页

• 南腿蒸乳鸽

  第 735 页

• 淡菜炖鸡块

  第 736 页

• 原蒸鸡脚冬菇

  第 737 页

• 清汤茉莉玻璃鸡片

  第 738 页

• 沙锅天地鸭

  第 739 页

• 啤酒蒸鸭块

  第 740 页

• 淡菜煨烧鸭

  第 740 页

• 翡翠饺炖鸭

  第 741 页

• 西米鲜樱桃蚕豆

  第 742 页

• 桃仁豌豆绒

  第 743 页

• 蜜枣扒山药

  第 744 页

• 炒三泥

  第 744 页

• 酒酿银耳

  第 745 页

• 八宝糯米饭

  第 746 页

• 冰糖燕窝

  第 747 页

• 干蒸湘莲

  第 747 页

• 核桃甜酪

  第 748 页

• 菠萝杏仁豆腐

  第 749 页

• 蜜汁糖藕

  第 750 页

• 桂花芋艿

  第 751 页

• 橘酪元宵

  第 752 页

• 夹沙苹果

  第 752 页

• 红烧黄翅

  第 754 页

• 三丝鱼翅

  第 756 页

• 浓汤鱼翅

  第 757 页

• 扒海参

  第 758 页

• 虾球海参

  第 759 页

• 干烧海参

  第 760 页