北京饭店名菜谱

书籍介绍

北京饭店编写，北京出版社1979年10月第1版，上、下册合订扫描。包含冷菜、四川菜、广东菜、淮扬菜、谭家菜及面食点心，并保留独立点心皮、馅配方。

书内菜谱 · 第 14 页

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• 拆烧香野鸭

  第 673 页

• 野鸭菜饭

  第 674 页

• 炸山鸡搨

  第 676 页

• 荠菜炒山鸡片

  第 677 页

• 红扒熊掌

  第 677 页

• 酱爆田鸡腿

  第 679 页

• 蒜子烧田鸡

  第 679 页

• 扒五香仔鸽

  第 680 页

• 陈皮鸽松

  第 681 页

• 鸡油春笋

  第 682 页

• 海棠冬菇

  第 683 页

• 鸡蓉菜花

  第 684 页

• 三鲜蚕豆

  第 685 页

• 雪菜干烧冬笋

  第 685 页

• 如意冬笋

  第 686 页

• 干贝芥菜

  第 687 页

• 酱爆茄子

  第 688 页

• 炸花香藕夹

  第 689 页

• 炸松子豆腐

  第 689 页

• 干烧四季豆

  第 690 页

• 鸡粥豌豆苗

  第 691 页

• 虾子茭白

  第 692 页

• 菱米烧丝瓜

  第 693 页

• 焖酿青椒

  第 694 页

• 金钩夜开花

  第 695 页

• 蚝油豆腐

  第 696 页

• 素什锦

  第 696 页

• 锅烧鲜豌豆

  第 697 页

• 扬州大煮干丝

  第 698 页

• 腊肉炒紫菜苔

  第 699 页

• 虾子玉兰笋

  第 700 页

• 奶油菜心

  第 701 页

• 蜂窝豆腐

  第 701 页

• 蟹黄白菜心

  第 702 页

• 干贝萝卜球

  第 703 页

• 南腿扒冬瓜方

  第 704 页

• 烧酿黄瓜

  第 705 页

• 椒盐菠菜

  第 706 页

• 芙蓉龙须菜

  第 706 页

• 奶油番茄

  第 707 页

• 发菜鱼丸汤

  第 708 页

• 口蘑锅巴汤

  第 709 页

• 三丝苋菜汤

  第 709 页

• 鸡丝莼菜汤

  第 710 页

• 火腿冬瓜燕

  第 711 页

• 龙井捶虾汤

  第 712 页

• 豆腐参汤

  第 713 页

• 茉莉花汆鸡片

  第 713 页

• 鸭舌露笋汤

  第 714 页

• 芙蓉鲍鱼汤

  第 715 页