北京饭店的淮扬菜

书籍介绍

本书收录了由北京饭店特级厨师笪恒丰和淮扬菜名厨郑秀生制作的经典淮扬菜肴，展现了淮扬菜的精湛技艺和丰富特色。

书内菜谱 · 第 3 页

本站已公开收录 174 条菜谱，按原书页码排列。

• 野鸭菜饭

  第 113 页

• 溜鹌鹑脯

  第 114 页

• 溜鸭鹅脯

  第 114 页

• 蒜子烧田鸡

  第 115 页

• 香酥鹌鹑脯

  第 115 页

• 京葱扒野鸭

  第 116 页

• 黄烧裙边

  第 117 页

• 镇江肴肉

  第 119 页

• 扁大肉酥

  第 120 页

• 焖松子酥肉

  第 121 页

• 风鸡扒肉

  第 122 页

• 蟹黄狮子头

  第 123 页

• 冰糖扒蹄

  第 124 页

• 挂炉金钱里脊

  第 124 页

• 咸炖鲜

  第 125 页

• 咸烧鲢

  第 125 页

• 清蒸猪蹄

  第 126 页

• 无锡排骨

  第 127 页

• 姜汁猪蹄

  第 127 页

• 南芥青椒肉花

  第 128 页

• 蛤蜊扒肉

  第 128 页

• 蜜汁火腿

  第 129 页

• 海棠冬菇菜心

  第 131 页

• 千页盖菜

  第 132 页

• 蟹黄大白菜

  第 133 页

• 火腿扒菜心

  第 133 页

• 猴蘑芥菜

  第 134 页

• 鲜蘑菜心

  第 135 页

• 扬州大煮干丝

  第 136 页

• 鲜蘑火腿冬瓜夹

  第 137 页

• 什锦素烩

  第 137 页

• 莲蓬豆腐

  第 138 页

• 鸡油春笋

  第 139 页

• 菱米烧丝瓜

  第 140 页

• 沙锅炖菜核

  第 140 页

• 鲜蘑鸳鸯菜花

  第 141 页

• 蟹黄石刁柏

  第 142 页

• 香橼豆腐

  第 142 页

• 香缘豆腐

  第 142 页

• 龙井捶虾汤

  第 144 页

• 龙井摊虾汤

  第 144 页

• 如意竹荪汤

  第 145 页

• 茉莉玻璃鸡片汤

  第 145 页

• 火腿冬瓜燕

  第 146 页

• 四宝鸽脯汤

  第 147 页

• 芙蓉海底松

  第 147 页

• 火腿双掌汤

  第 148 页

• 豆腐参汤

  第 149 页

• 鸡丝莼菜汤

  第 150 页

• 清蒸燕菜

  第 150 页