北京饭店的西餐菜点

书籍介绍

本书是北京饭店菜点丛书的第八册，详细介绍了北京饭店制作的西餐菜肴和点心，由资深西餐厨师滕文元和于庆明共同编著。

书内菜谱 · 第 2 页

本站已公开收录 276 条菜谱，按原书页码排列。

• 清汤蔬菜丝

  第 70 页

• 奶油鸡茸汤

  第 71 页

• 奶油三丝汤

  第 71 页

• 奶油西红柿汤

  第 72 页

• 奶油元蛤汤

  第 72 页

• 奶油玉米泥子汤

  第 73 页

• 法式葱头汤

  第 73 页

• 花旗浓汤

  第 74 页

• 苏格兰巴粒米汤

  第 75 页

• 牛尾浓汤

  第 75 页

• 麦年斯特朗浓汤

  第 76 页

• 鸡杂浓汤(法式)

  第 77 页

• 海鲜汤

  第 78 页

• 大虾浓汤

  第 79 页

• 浓汤罗司

  第 79 页

• 甲鱼浓汤

  第 80 页

• 告拿士汤

  第 81 页

• 俄式蔬菜牛肉块汤

  第 81 页

• 块汤

  第 81 页

• 俄式红菜汤

  第 82 页

• 蔬菜牛肉丸子浓汤

  第 83 页

• 蔬菜泥子汤

  第 83 页

• 浓汤

  第 83 页

• 菠菜泥子汤

  第 84 页

• 意大利蛋汤

  第 85 页

• 班栽丝清汤

  第 85 页

• 班戟丝清汤

  第 85 页

• 周打汤

  第 86 页

• 俄式椰菜汤

  第 86 页

• 奶油少司(白少司)

  第 88 页

• 红汁少司

  第 88 页

• 芫荽草硬黄油少司

  第 89 页

• 芥末硬黄油少司

  第 90 页

• 甜硬黄油花

  第 90 页

• 苹果少司

  第 91 页

• 面包少司

  第 91 页

• 天罗洋少司

  第 91 页

• 皮洋内少司

  第 92 页

• 热菜咖啡少司

  第 92 页

• 热菜咖喱少司

  第 92 页

• 红烩少司

  第 93 页

• 原汁少司(烤肉类少司)

  第 94 页

• 意式小丸子少司

  第 94 页

• 芫荽黄油少司

  第 95 页

• 大蒜少司

  第 95 页

• 薄荷少司

  第 96 页

• 焖牛肉类少司

  第 96 页

• 焖牛羊肉类少司

  第 96 页

• 蛋黄少司

  第 97 页

• 炸大虾

  第 99 页