北京饭店名菜谱

书籍介绍

北京饭店编写，北京出版社1979年10月第1版，上、下册合订扫描。包含冷菜、四川菜、广东菜、淮扬菜、谭家菜及面食点心，并保留独立点心皮、馅配方。

书内菜谱 · 第 7 页

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• 蚕丝鱼翅

  第 330 页

• 酸菜海参

  第 332 页

• 蝴蝶海参

  第 333 页

• 奶汤海参

  第 335 页

• 酸菜鱿鱼

  第 336 页

• 鸡豆花汤

  第 337 页

• 枸杞蒸鸡

  第 338 页

• 玻璃鸡片

  第 339 页

• 刷把鸡

  第 340 页

• 清汤鸡糕

  第 341 页

• 太白鸭子

  第 342 页

• 虫草鸭子

  第 343 页

• 清蒸火把鸭

  第 343 页

• 芙蓉鲫鱼

  第 344 页

• 酸菜鱼片

  第 345 页

• 口蘑鱼卷汤

  第 346 页

• 清蒸元鱼

  第 347 页

• 萝卜鲫鱼汤

  第 348 页

• 玻璃肚头

  第 349 页

• 蚕丝杂烩

  第 350 页

• 清汤肝糕

  第 351 页

• 清汤蹄燕

  第 352 页

• 萝卜连锅汤

  第 353 页

• 枸杞炖牛冲

  第 354 页

• 清蒸狗肉

  第 354 页

• 清炖鹿冲

  第 356 页

• 清蒸田鸡

  第 357 页

• 清蒸熊掌

  第 358 页

• 口袋豆腐

  第 359 页

• 奶汤鱼豆腐

  第 360 页

• 菱角豆腐

  第 361 页

• 奶汤素烩

  第 362 页

• 清汤冬瓜燕

  第 363 页

• 开水白菜

  第 364 页

• 清蒸杂烩

  第 365 页

• 鱼羹菊花锅

  第 366 页

• 枣泥荷花卷

  第 367 页

• 鸽蛋核桃酪

  第 369 页

• 干蒸莲子

  第 369 页

• 酥青豆泥

  第 370 页

• 蜜汁薯圆

  第 371 页

• 蒸蛋枣糕

  第 372 页

• 蜜汁柚子

  第 372 页

• 龙眼甜烧白

  第 373 页

• 珍珠馍馍

  第 374 页

• 八宝饭

  第 375 页

• 蜜汁锅炸

  第 376 页

• 雪山核桃酪

  第 377 页

• 酿雪梨

  第 378 页

• 冰镇葡萄

  第 379 页