北京饭店名菜谱

书籍介绍

北京饭店编写，北京出版社1979年10月第1版，上、下册合订扫描。包含冷菜、四川菜、广东菜、淮扬菜、谭家菜及面食点心，并保留独立点心皮、馅配方。

书内菜谱 · 第 9 页

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• 鸭掌炒胗花

  第 429 页

• 两吃片皮鸭

  第 430 页

• 蚝油焗鸭肝

  第 431 页

• 柱侯鸭子

  第 432 页

• 烧金钱鸭肝

  第 432 页

• 莲茸香酥鸭

  第 433 页

• 鲍片麒麟鸭

  第 434 页

• 家乡大鸭

  第 435 页

• 广式烤鸭

  第 436 页

• 八宝全鸭

  第 437 页

• 鲜莲烩鸭羹

  第 438 页

• 喼汁焗鸭肝

  第 439 页

• 白菜扒鸭

  第 440 页

• 百花酥鸭

  第 441 页

• 煎酿鸭掌

  第 442 页

• 火肉扣大鳝

  第 443 页

• 糖醋鳜鱼卷

  第 444 页

• 蒸鱼滑豆腐

  第 445 页

• 五柳鱼

  第 446 页

• 红烧海狗鱼

  第 447 页

• 火肉烧元鱼

  第 448 页

• 玉簪鳜鱼卷

  第 450 页

• 烟鲳鱼

  第 451 页

• 清蒸三夹鱼

  第 452 页

• 清蒸鱼

  第 453 页

• 油浸鱼

  第 454 页

• 糖醋脆皮鳜鱼

  第 455 页

• 果汁鱼球

  第 456 页

• 荔甫焗鳜鱼

  第 457 页

• 五彩炒鱼丝

  第 458 页

• 铁扒鳜鱼

  第 459 页

• 酿焗鳜鱼

  第 460 页

• 豉汁炒鱼片

  第 461 页

• 水晶虾球

  第 462 页

• 净炒虾仁

  第 463 页

• 核桃虾丸

  第 464 页

• 网油鲜虾卷

  第 465 页

• 夜香虾仁

  第 466 页

• 油泡虾球

  第 467 页

• 菜花炒虾球

  第 468 页

• 纸包虾仁

  第 469 页

• 煎虾饼

  第 470 页

• 煎酿虾扇

  第 471 页

• 银芽炒虾线

  第 472 页

• 脆炸大虾

  第 473 页

• 干煎虾碌

  第 474 页

• 芙蓉虾仁

  第 475 页

• 果汁锅贴虾

  第 476 页

• 两色鸡虾片

  第 477 页

• 滑蛋虾仁

  第 478 页